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Chef Verdirosa Davide
Chef alla guida della cucina della Locanda dell’Angelo, Davide Verdirosa si distingue per un approccio concreto, meticoloso e orientato alla qualità. La sua filosofia culinaria si fonda sul rispetto della stagionalità, sull’essenzialità degli ingredienti e sulla capacità di valorizzare la tradizione con una visione moderna e funzionale.
Il suo percorso professionale, costruito con determinazione e dedizione, gli ha permesso di sviluppare una visione chiara e personale della ristorazione: ogni piatto nasce da studio, osservazione e costante sperimentazione, per offrire un’esperienza autentica, curata e coerente.
Alla Locanda dell’Angelo, ogni servizio è guidato da rigore, passione e un profondo senso di responsabilità verso il cliente e la cucina.
La mia storia
Mi sono formato presso la scuola Valbormida Formazione e ho iniziato a lavorare in cucina fin da giovanissimo, tra i 16 e i 17 anni. Le prime esperienze stagionali nei ristoranti della riviera ligure mi hanno permesso di capire da subito quanto questo mestiere richieda dedizione, ritmo e attenzione ai dettagli. Dopo la maggiore età, ho proseguito il mio percorso nei rifugi di montagna, dove ho imparato ad adattarmi, a gestire con efficacia ogni fase del servizio e a dare valore a ogni ingrediente.
Un passaggio fondamentale del mio cammino è stata l’opportunità di lavorare in un prestigioso ristorante italiano a Monaco di Baviera: è lì che ho incontrato per la prima volta una cucina elegante, curata, capace di trasmettere emozioni vere. Tornato in Italia, ho avuto modo di mettermi alla prova in diversi ristoranti di buon livello, sia sulla costa sia nell’entroterra ligure, esperienze che mi hanno permesso di consolidare le mie competenze e affinare la mia visione.
Oggi porto tutto questo alla Locanda dell’Angelo, un luogo che considero speciale, dove ho scelto di mettere radici e costruire una cucina mia, fondata sulla stagionalità, sull’essenzialità e sul rispetto per la materia prima. Ogni piatto nasce da studio, osservazione e consapevolezza, con l’obiettivo di offrire un’esperienza autentica e coerente, capace di lasciare un segno.
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